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医药食疗保健杂志怎么样?红薯的食疗作用了解吗?

家庭中医药杂志2019-07-07 08:17:54

《中华本草》记载:红薯“味甘,性平,归脾、肾经”、“补中和血,益气生津,宽肠胃、通便秘。”


古都焦炸丸子是洛阳水席中具有浓厚地方色彩的一道家常菜。焦炸丸味道酸、辣、咸、鲜、香;口感焦、酥,别具风味。具有健脾和胃、补益中气的作用。


1.古都焦炸丸子的做法


【原料调料】

粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄。盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉。


【烹制方法】

将粉条水发后切碎,加调料及面粉、淀粉拌匀,加适量盐,做成丸子,经温油先小火炸干丸子中的水分,再用热油将丸子炸成黄焦。用鸡蛋、木耳、黄花菜、番茄、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉,做成酸辣汤。将炸成黄焦的丸子,趁热倒入酸辣汤中,即成。



2.红薯的食疗功效


焦炸丸子的主要原料是粉条,粉条是红薯经过加工后制成的丝状或条状干燥淀粉制品,在我国各地均有生产,有圆粉条、细粉条和宽粉条等,口感爽滑有韧性。粉条的原料是红薯,红薯有很多别名,如:白薯、番薯、甘薯、红芋、白芋、山芋、地瓜、红苕等。


【性味】

性平,味甘。

【归经】

归脾、肾经。

【功效】

补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。

【应用】

用于脾虚气弱、大便秘结、肺胃有热、口渴咽干等。


【典籍记载】

《中华本草》记载:红薯“味甘,性平,归脾、肾经”、“补中和血,益气生津,宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”

《本草纲目拾遗》记载,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。

《金薯传习录》说它有六种药用功效:治痢疾和泄泻,治酒积和热泻,治湿热和黄疸,治遗精和白浊,治血虚和月经失调,治小儿疳积。

《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。红薯还有通便、减肥作用。

《金薯传习录》:“酒食内伤,因湿成热,因热成黄者,用此薯煮食,其黄自退。”

《本草纲目拾遗》:“中满者不宜多食,能壅气。”


胃酸多者不宜多食,多食令人反酸。素体脾胃虚寒者,不宜生食。


【附方】

红糖煮红薯:红薯500 克,红糖60 克。加水适量煮至熟透,食薯喝汤。治疗黄疸。


3.红薯的营养价值


红薯是被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯的营养价值很高,除了含有较多的β- 胡萝卜素、维生素E 和维生素C外,还含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素B,以及钾、铁、铜、硒、钙、镁、磷等10 余种微量元素。


红薯含有丰富的赖氨酸,而这正是大米、面粉所缺乏的。红薯的总体营养是粮食和蔬菜中最好的。每100 克鲜红薯仅含0.2 克脂肪,产生99 千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。欧美人赞它是“第二面包”,苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。红薯还具有预防肺气肿、预防心血管疾病、防癌、抵抗糖尿病,减肥、美容等作用。



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本文作者:马献军

本文编辑:桔梗

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