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葛根素的作用与功效有哪些?一起来听听

华训国际医学研究院2019-07-06 01:39:11

葛根,近年来受到很多小伙伴的喜欢,但是很多人却对葛根粉都不是很了解,今天营养姐就跟大家介绍一下~

葛根粉

葛根粉,也称粉葛。是《中华本草》收载的草药,药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。可以分为葛根淀粉和葛根全粉,两者区别在于加工工艺不同,药用成分含量不同。

葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。既有药用价值,又有营养保健之功效。主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

葛根粉的营养价值

葛根主要含碳水化合物,植物蛋白,多种维生素和矿物质,此外还含有黄酮类物质:大豆素,大豆甙,还有大豆素-4,7-二葡萄糖甙,葛根素,葛根素-7-木糖甙,葛根醇,葛根藤及异黄酮甙等。

从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。

葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“硒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。

葛根粉的选购

  1. 野生葛根口感基本没有什么味道。从味道来讲比较难分辩真假。

  2. 野生葛根粉阴干后崩解,但止于颗粒而不会成粉末。内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大,几无磨碎木质纤维者则呈块状。人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。

  3. 纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现半透明胶状,无明显的嗅觉和味觉。

  4. 葛根富含淀粉,粗纤维较少,食味较好,葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品,不但味道鲜美,柔嫩爽滑,而且养生效果甚为明显,适合各类人群食用。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美容。


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