苹果究竟是不是一种被过誉了的普通水果呢？
跟着小栗子来一探究竟吧！
水果是均衡饮食很重要的一部分，新鲜水果是维生素C、Β胡萝卜素、钾、膳食纤维等营养成分以及多种植物化学的重要来源。
小栗子整理了张不同秋冬常见水果的营养成分对比图：
中GI水果，但是含糖量约在13%左右，也不少。糖尿病人一次别吃太多，吃半个左右（约 100G）就够了。
果糖、蔗糖较多，尿酸高、甘油三酯高的人也要注意别贪吃，更别大量喝苹果汁。
虽然苹果的维生素、矿物质、膳食纤维含量都不太高，但是它的优势在于富含抗氧化成分。
有研究将蔓越莓、苹果、葡萄、草莓、桃子、柠檬、梨子、香蕉、橘子、菠萝、柚子这几种较常见的抗氧化水果进行对比，发现苹果的抗氧化能力确实非常强。
虽然比第一名蔓越莓差一些，但它可比新鲜蔓越莓要常见的多啊！[1]
研究发现蔓越莓的总抗氧化物含量最高，其次是苹果、红葡萄、草莓、桃子、柠檬、梨子、香蕉、橙子、葡萄柚和菠萝。图片来自文献[1]
研究认为，苹果这种超强的抗氧化能力主要来自于其丰富而全面的酚类，比如绿原酸、槲皮素、儿茶素、原花青素等等等。[2]
这些名词很拗口难懂，你只需要知道它们都是强抗氧化剂就行啦。
一项对比苹果、梨和桃子对大鼠血脂影响的试验发现，这三种水果的膳食纤维含量差别不大，但苹果具更大的降低胆固醇和增强血浆抗氧化的能力。这和苹果含有更多的酚类抗氧化剂有关。[4]
一项调查了近 600 名哮喘患者和 900 名非哮喘患者的饮食和生活方式的研究显示：苹果的摄入量与哮喘呈有很强的的负相关。[5]
原因是苹果个头大、分量足、富含水分和膳食纤维，能给肠胃带来满足感。
这么说的话，其实多喝点水，吃饭的时候先吃菜也是一样的效果呢！
不过区别不太大，虽然苹果种类很多，外观差异很大，但区别只在于糖分、有机酸等含量上。
同一品种的苹果因为产地、生长条件、日照时长、降雨量、采摘时机等不同在营养上也会有些差别。
小栗子在一项对比烟台富士、青蛇果、红蛇果、吉县富士的研究中发现：同样是富士苹果，烟台富士的VC含量更高[7]。
有研究认为红苹果黄酮类化合物含量较高，黄苹果的胡萝卜素含量较高，而青苹果的果酸含量较高。
一项研究显示青苹果的原花青素含量是红苹果、黄苹果的的两倍以上[8]，而含糖量则小一点，想来也是，青苹果往往不太甜。
苹果皮的颜色不同来源自不同的基因表达，不过不同颜色和口感也可能象征着不同的营养素优势呢！
而这些物质都是很好的抗氧化剂。
小栗子还没吃过这种里里外外都是红色的苹果呢，好想尝一尝呀！#馋了#
苹果皮是抗氧化成分的宝贵来源，研究发现苹果皮中总酚类含量最高，果肉的抗氧化成分总量远远低于果皮，而槲皮素甚至仅存于果皮中。[10]
所以别看苹果维生素C含量低，苹果皮可是全给找补回来了呀！
如果你吃苹果的目的不仅仅是为了好吃，还有抗氧化和美容的目的，那就连皮一起吃吧！
苹果榨成果汁后，膳食纤维、各类维生素几乎都被破坏了，苹果的抗氧化物质也会和氧气、氧化酶疯狂地牵手而被消耗掉......
商场卖的工业加工苹果汁就更没有营养了，不仅可能有额外添加的糖，而且在加工过程中也大大的破坏了苹果的抗氧化活性,研究显示经过加工的苹果汁的抗氧化活性甚至只有鲜果的3%了。[12]
切开的苹果不马上吃，不仅很快就会变黄，连味道也变得没那么香甜了。
这是因为苹果的酚类物质和空气产生氧化反应了，苹果自然就变黄了。
所以，苹果切了就赶紧吃了吧，吃不完可以分享啊！
如果你切开苹果不想吃又不想它变色，可以试试用苏打水或者柠檬水涂在切开的那面。
有的小伙伴可能会担心整个吃苹果，皮上会有农残和腊。
果皮上的蜡有2种可能：
苹果保护自己产生的商家保鲜用的食用蜡（壳聚糖，合法的）
农残和腊，用热水冲一冲、洗一洗就都掉啦！